Tillverkningen af hvad man i Nordamerika be-
nämner fläskolja (ard-oil) är ett särskildt yrke,
hvarmed omkring 30 större och mindre fabriker i
Cincinnati sysselsättas. Den största deribland pro-
ducerade af denna vara, dels egentlig fläskolja, d. v.
8. i flytande form — elain,! dels fläsktalg i fast
form — stearin omkring 70000 kilogrammer i
månaden; men genom tillvexten i svinafveln 1847
beräknas detta belopp då hafva ökats med 50 pro-
cent. Af hela beloppet äro ?, fläsktalg och , fläsk-
olja. Man erhöll 24000 fastager af de begge sla-
gen, hvartdera af omkring 190 liters innehåll. Utom
användningen af denna vara under dess rätta namn,
användes fläsktalgen i stor mängd inom Förenta
Staterna till inblandning i spermaceti, som förfal-
skas dermed, och fläskoljan i Frankrike, till inbland-
ning i matolja och bomolja, som likaså förfalskas;
det påstås att franska köpmännen kunna inblanda
ända till 63 å 70 procent fläsk-elain i oljan, utan
att köparen kan märka det. Emedlertid röjer för-
falskningen sig efteråt, derigenom att fläsktalgen,
hvaraf alltid något qvarstadnar i fläskoljan, utfäller
sig och sjunker, i form af hvita kåfvor, till oljfla-
skornas botten, äfven under mild luftvärma. Den
igenkännes härigenom lätt från sjelfva olivoljans ste-
arin, som icke afsöndrar sig förr än vid 6 C. köld,
och då bildar en sammanhängande massa på oljfla-
skans botten.
Från fläsktalgen, sådan fabrikerna lemna den,
utpressas i andra fabriker, medelst hydrauli-
ska pressar, omkring ?s af dess vigt fläskolja, hvil-
ken dock är oren, och endast kar nyttjas i såpsju-
derierna. Af den sålunda renade talgen stöpas ljus.
I Cincinnati frambragtes år 1847 öfver 1 500 000
kilogrammer rå fläsktalg, som sedan på detta vis
förarbetades till ljus och tvål eller såpa; 3000 ljus
stöptes dagligen. Till såpsjuderierna begagnas äfven
det flott, som erhålles ur klöfvar, affall, skämdt fläsk
och af sådana svin som omkommit af våda eller blif-
vit slagtade för åkommors skull; alla sådana lem-
ningar tillgodogöras särskildt, och afsöndras sorgfäl-
ligt från de till matredning brukbara råämnena,
Öfver 80 procent af de feta ämnen, som i Förenta
Staterna förvandlas till såpa och tvål, hemtas från
svinhjordarne. Af vanlig såpa tillverkas omkring
50 000 kilogrammer i veckan; de finare tvålsorterne
oberäknade.
Af klöfvarne beredes äfven draglim i mängd.
De delar, hvarur intet flott står att erhålla, t ex.
hårdare ben, tarmar, blod m. m., användas till be-
redning af blodlutsait.
Öfver tre fjerdedelar af alla dessa varor utföras
till engelska kolonierna i Sydamerika och Vestindien
samt till Östindiens öar.
Af de svin, som slagtades under 1847 års fälttåg,
vägde 7 i medeltal hvartdera 326 kilogrammer (38
lispund), 5 vägde hvartdera 290 kilogr., 22 hvart
483 kilogr., 50 hvart 151 kilogr., 52 hvart 150 ki-
logr., 320 hvart 144 kilogr. och 957 hvart 138 kilo-
grammer (46 lispund).
Svinhandeln i Cincinnati skaffar sysselsättning åt
tusentals menniskor just på den årstid då landtbru-
ket hvilar. Vid den tiden infinna sig i staden om-
kring 1500 jordbruksarbetare, hvilka, med nordame-
rikansk färdighet i mångslöjd, slå rep till fläskva-
rornas inpackning och sammansätta fastager till
fläsk, fläsktalg och fläskolja, medan andra jordbruks-
arbetare, som qvarstadna på landet, dels förfärdiga
stäfvarne, bottnarne och banden till dessa fastager,
dels tillverka packlårar för talgutskeppningen till
Havanna och Europa. En mängd stora tenndosor
förfärdigas äfven af sådana arbetare, för finare fiäsk-
varors hermetiska inläggning till skeppsproviant.
Omkring en tredjedel af året räcker detta särskilda
arbetstillfälle för landtfolket.
r 4840 räknades svinkreaturen i samtliga För-
enta Staterna; de utgjorde då 26 301 293. Sedan
ha de ökats ansenligt, särdeles i de vestra stater-
na, der man har rotfrukter och spanmål i öfverflöd
till deras gödning; antalet uppskattas nu till 435
millioner. — I förbigående kan nämnas, att Mec
Culloch beräknar sistnämnde antal för hela Europa.
r 4847 slagtades i Missisippidalen 4500 000,
hvaraf 28 procent eller öfver fjerdedelen torgfördes i
Cincinnati.