håller nemligen blott 10 procent fasta ämnen, hvaremot aftonmjölken håller 13 procent. Å andra. sidan minskas det vatten som innebålles i mjölken under dagens lopp med 3 proc. På morgonen innehåller den nemligen 89 och på aftonen blott 86 proc. De feta partiklarne tillväxa i samma mån som dagen skrider framåt. På morgonen uppgå de till 2,,7 proc, vid middagstiden till 2,43 proc. och på aftonen till 3,0 proc. Denna omständighet är mycket vigtig ur ren praktisk synpunkt. Aftonmjölken skulle enligt densamma lemna nära dubbelt så mycket smör som morgonmjolken. Afven ostpartiklarne äro vida rikligare i den senare än i den förra. Albumnien är mindre på qvällen än på morgonen (0..s proc. minskning.) Vasslan är rikare vid midnatt än på middagen. Moteorologiska lakttagelser.