Nödbröd
af vilda vexters frön:
Alla frön, som till bröd skola användas, i syn-
nerhet de med hårdare skal, böra väl skrädas. Det
efter malninger erhållna mjölet blandas sedan, till
större eller mindre myckenhet, med sädes-mjöl,
gamt jäses och bakas i öfrigt på vanligt sätt. Flera
fröslag kunna utan olägenhet sammanblandas och,
om man så för godt finner, äfven malas tillsammans
med säden.
Laudt-hafre. Dess frön kunna malas och un-
der missvext nyttjas till bröd. Denna vext finnes
till myckenhet på höjden af S:t Lorens-floden i
Amerika, och utgör i dessa trakter inbyggarnes vä-
gendtligaste föda. — Purr-hafre odlas i Tysk-
land på mager, sandig jord, der annan säd ej vill
trifvas.
Råg-losta (gasse, gås-hafre, råg-svingel, faxe).
Fröna malas i Westphalen tillsamman med råg,
och nyttjas till bröd. Af 2 lisp. ren, torr losta har
erhållits nära lika vigt bröd, mindre smakligt än
det af råg, men likväl ätligt och oskadligt.
Stick-hvete. Fröna äro små, men mjöl-rika,
och gifva ett godt och helsosamt mjöl, tjenligt till
bröd, m. m.
Manna-gräs (gås-gräs, svin-svingel). Af denna
vexts frön erhålles, enligt Manetti, ett mjöl af före-
trädesvis goda egenskaper, och som gifver ett ut-
märkt fint bröd. Men som dessa frön sällan kunna
fås till denna mängd, är bättre att med sädesmjöl
föröka det. ,
Pihl-näfva (Pihl-ört); Vinde-näfva (åker-
binda); Trampe-näfva (gårds-grås, trampe-gräs);
alla låta ganska väl blanda sig, ocb gifva ett nä-
rande och helsosamt bröd, men fordra, likt det af
bohvete (till hvilket slägte de höra), mycket arbete,
tillräckligt jäst och varmt vatten.
Strand-ärter. Fröna malna gitva, med tillsats
af sädes-mjöl, ett godt bröd. Under hungersnöden
i England 1555, användes dessa frön såsom födo-
ämne af invånarne i Oxfordshire.
Brun-hirs; Fogel-hirs (höns-hirs); Åker-
spergel (fryle); Flåsväpling; Bymell; Grön-
mell (mjölgräs, svin-molla), med flera moll-arter,
gifva alla frön, tjenliga att såsom tillblandning öka
sädesförrådet vid brödbakning.
Gulhane (käring-tänder, gök-smör, katt-klor).
Ärterna af denna vext, så väl som alla öfriga af
Lotus-slägtet, användas i det inre af Afrika till
bröd, och äro der, jemte turkiskt hvete,invånarnes
hufvudsakliga näringsämne.
ngs-latur (gigals-ärter, viol, gubbtänder);
Skogs-latur; Maj-gass, likasom frön af alla
slags vick-ärter, kunna alla, med tillsats af mjöl,
användas till bröd.