pannan i ett kärl med varmt, nära kokhett
vatten. — Vällingen bibehåller då hela den tid.
hvarunder sötblifvantet skall försiggå, en derför
tjeulig temperatur — Hvar och en, som känner
till huru masking skall utföras, vet äfven at!
temperaturen icke får öfverstiga 66 gr. Celsius.
Det här föreskrifna tillagningssättet ar beräknad
på, att den först kokade mjölkvällingen skal
hinna så pass mycket afsvalua under den tid
som åtgår för matmjölets uppvägning, bland
ning med kali och vatten samt tillsattaude til:
vällingen, att deuna efter maltillblanduingei
får den passande temperaturen. )
Följande tillaguingssätt är måhända enklare
och skall, efter hvad kokerskor påstå, vara bi
q Äämare: !
Hveremjölet, maltmjölet och kalit blanda-
först med hvarandra, derefter med vattnet oc!
sist med mjolken; blandningen sättes öfver liv
drig eld och områres Hiiot till dess den börj
tjockna; aflyftvs då och omröres under 5 mivut
ter; uppvarmes ånyo försigtigt och aflyltes ä:
vid ivträdande förtjocknisg. — Då vid förnya
uppvärmning vällingen icke längre tjockna:
upphettas den till kokning och silas.
Liebig offeuthggör många inrapporterade, nov
grant beskrifua fall, der mödrarne uppfödt sin:
barn med hans barnvälling. Hufvudionehålle
af berättelserna är i korthet följande: Nyfödd
barn kunna förtära högst en hall portion sopp:
(d. v. s. af Y4 uns mjöl ete ) om dagen, hel
något utspädd med vatten eller skummad mjölk
eller båda delarne; snart kan mängden ökas,
så att en del barn fördraga en hel portion vi
3 månaders ålder; vid 6 månader kunna d:
förtära 2 till 3 hela portioner. De ofvannämnud,
qvantiteterna bafva fördelats på från blow 2 3
3 till 8 matniugar om dagen. Till dryck hafv:
barnen dessutom gemculhgen fatt litet socker
vatten eller mjölk och vatten eller, som npattfö-
da, mjölk, tillagad med endast malt. Alla be:
römma vällingen som en god föda för frisk.
barn och serskildt uppgifves den såsom välgö
rande för ban, hvilka lida af diarrhe.
Professor Ilecker, direktör vid barubördsan
stalten i Miuchen, omförmäler i en vidlyfrir
artikel ett fatl, der hans eget 8 måvaders gaml:
barn tillfrisknade gevom bruk af baruvälli. gen
efter att af dyspepsi och diarhe hafva blifvi
till den grad försvagadt och atrophiskt, att föga
eller ingen förhoppning längre fauns om des
vederfående. Och en af Minchens utmärktaste
läkare, d:r Walther, meddelar i samma tidskrif.
ett fall der en af långvarig typhus ytterligt
medtagen 13-årig flicka bragtes till fullkomlg
reconvalescens genom bruk af barnvallivgen
jemte något af Liebigs köuinfusion. Patieuttn
kuude förut ej fördsaga några födoämnen; d:
mest lättsmälta och milda, ja, t. o. m. blott
vatten uppkraäktes straxt efter förtäraudet. Po
apotheken i Mänchen fiunas färdiglagade pake
ter med blauduviugen af hvete- och malumjöl
med kolsyradt kali.
(Farmaceutisk Tidskrift.)
) Har man en termometer att tilgå, så kar
man så mycket säkrare bestämma den rätta värme
graden. Mjölvällingen bör nemligen vara 80 ur
varm när maltblandningen tillsättes; förutsatt att
denna har den i boningsrum vanliga temperaturen.
Hela blandningen får då 66 gr. värme.