cerhet och hastighet, sedan packas den i små,
vala och låga nya korgar, 10 hummer af största
sorten i hvarje, af de andra flera i proportion,
såsom 13 st. af medel- och 15 å 18 af mindre
storlekar. All denna aflastning och sortering
vu. m. för auktion går med sådan färdighet,
utt innan kl. 5, då köpare anlända, allt är i
rdning.
Nu infinna sig efterhand köpare, och förse
ig genast med mörkblå yleförkläden. Dessa
werrar äro dels stora fiskhandlare ifrån stadens
slika delar, dels sådana, som på olika ställen
iafva butiker och med fiskvaror förse hoteller
och värdshus. Nu blir det lif: alla salesmän
;krika om hvarandra, en ropande ut vacker
orsk, en annan sköna koljor o. s. v. En af
leras drängar tager då på hufvudet en korg
aller låda, t. ex. med torsk. Salesmannen ro-
par ut på vanligt auktionssätt och slår för
högsta budet. Köparen anmodar då en af bä-
rarelaget att genast utföra det köpta till den.
vagn han engagerat för att hemföra sitt upp-
köp för dagen. Hundradetals dylika vagnar
stå vid trottoarerna uti de kringliggande ga-
torna, och äro af en särskildt lätt konstruktion,
försedde både med jern- och träfjedrar, samt
dragas vanligen af borickor. Det väsen och
den brådska, som existerar under pågående
auktion, kan man ej göra sig en ide om. En
oinvigd förstår ej ett ord. Vanligen kl. 6 är
denna auktion slut, och med välförsedda vagnar
troppa nu köparne af till vester, öster, norr
och söder, för att distribuera sitt välfångna
gods; ty all betalning sker genast efter auk-
tionens slut.
Trötta stiga nu salesmännen ned från sina
throner och en liten paus uppstår, på det att
de, som innehafva sidomagasinerne, och i dem
låtit inbära den fisk de köpt, må kunna un-
dersöka den, samt låta ompacka den i mindre
korgar, hvilka sedan äter utbäras i marknaden
och på samma sätt som ofvan nämndt är bort-
auktioneras, till mindre fiskförsäljare eller så-
dane som på dragkärror köra omkring på ga-
torna och i husen utbjuda färsk fisk.
Den vackraste fisken försäljes ej alltid på
auktionen, utan sedan denna för dagen är slut,
utbredes den på borden utanför magasinen till
försäljning åt detaljkunder, som föredraga att
på sjelfva marknadsplatsen sjelfva köpa sitt be-
hof, om ock dyrare. Klockan 8 är all auktion
slut, och då rentvättas alla bord och bänkar,
och detaljhandlare af fisk intaga för resten af
dagen platserna. Klockan 10 om aftonen ren-
göres hela lokalen. All fisk som torgfores säl-
jes ovilkorligen hvar dag, ty hvad som om af-
tonen är osåldt, bortföres till förstäderna och
slås bort till underpris.
En mängd gummor sitta vid ingångarne och
sälja korgar, kassar m. m., och på gatorna stå
äfven gummor säljande the och varm potatis
samt kall stekt fisk. Brödbutiker finnas många
i närheten. Alla kringliggande gator äro, hus
vid hus, försedda med fiskbutiker, mest för rö-
kad fisk, samt för ostron, snäckor, m. m.
I öfra våningen af fiskmarknadens sidobygg-
nad äro restaurationer, der endast fisk, ost,
smör och bröd serveras. Fluidum naturligtvis
äfven. Middagen serveras i table dhote från
1 till 6 hvarje full timme och kostar 1 22 shil-
ling eller 1 rdr 35 öre. Då får man äta buru
mycket man vill af 6 å 7 sorters fisk, lagad
på många sätt, så att man har 12.å 13 olika
rätter på en gång att välja på. Faten stå på
borden, och hvarje ögonblick ombytas dessa,
och varm mat insättes.
Priserna å fisk variera naturligtvis mycket i
förhållande till tillförseln, men äro ej höga vid
första auktionen. Deremot få köpare i sista
hand, d. v. s. hushållen, betala 5 å 600 pro-
cent, ty hvarje fiskbutik har sina kunder och
hvarje dag kringbäres ett urval af färska fisk-
sorter, för att utbjudas hos afnämare. I hus-
hållen kostar vanligen 1 stor, cirka 3 fot lång
torsk 5 å 8 rdr och 1 mindre 1 wir, hvitling
45 öre, makrill 45 öre, kolja 40 öre, hummer
1 å 1!4 rdr, krabbor 50 öre å 1 rdr pr st.
och lax 2 rdr pr skålp.
Hurna stor tillförseln dagligen är, kan man
omöjligen bestämma, men till att förnöja en
befolkning af 4 millioner fourdras ej så litet.
(G. IH. T)