STOCKHOLM den 8 Dee. 5 Ett socialt önskningsmål. Då i våra dagar företagsamheten är lif. igare, än den kanske någonsin varit i vårt and, och en inbjudning till aktieteckning i företag af allehanda slag knappt hinner utfärdas förrän aktiebeloppet blifver tecknadt, ja ofta öfvertecknadt, har det fallit oss in att ar publicistisk och social synpunkt påpeka möjligheten af ett företag, hvilket, på samma gång det väl skött borde kunna blifva en god affär, skulle för sin verksamhet hafva ett ändamäl af obestridlig nytta. Vår plan kan visserligen icke berömma sig af nyhetens förtjenst, ty äfven häri Stockholm har ett försök blifvit gjordt till förverkligande af densamma, ehuru företaget, på grund af omständigheter, som vi här nedan skola belysa, efter några år måste öfvergifvas såsom mindre lönande, Det förslag, som vi till allmänhetens synnerliga behjertande skulle vilja framställa, går helt enkelt ut på inrättandet af ett på aktier grundadt ångkök för tillagning i stor skala och i följd deraf till billigt pris af några få rätter god, sund och närande mat, dels till spisning på stället, dels till hemtning. Vi vilja genast förklara, att här alls icke är fråga om någon barmhertighetsanstalt. Priset på den mat, som försäljes, bör alltid sättas så pass högt, att, sedan alla omköstnader botäckts, en skälig vinst blir öfrig för förläggarne af kapitalet. De såväl ekonomiska, som moraliska fördelar, hvilka en dylik inrättning skull6 bereda sina afnämare, få, ehuru stora och i och för sig eftersträfvansvärda de än äro, dock ingalunda göras till hafvudändamål, ty för hvarje affär måste första uppgifteu vara att den skall bära sig. Denna synpunkt är derför den ta, ur hvilken vi hafva att betrakta saen. Huruvida eo sådan matinrättning här städes skall unna löna sig beror, enligt vår åsigt, hufvudsakligen, om ej till och med uteslutande, på huru den anordnas. Atten dylik, äanlagd i temligen liten skala och in-. galunda uppfyllande allmänhetens berättigade anspråk med afseende ä lokalens snygghet och rätternas smaklighet samt till på köpet förlagd bortåt Nya Vägen i närheten af Träsket, icke kunde bära sig på längd, är en sak, som ingalunda bör afskräcka från ett nytt och klokt anlagdt försök att på ett mer ändamålsenligt sätt förverkliga en så vacker plan. Tvärtom anse vi det faktum, att en under sådana omständigheter arbetande inrättning lika fullt kunde fortgå under ett par är snarare böra verka uppmuntrande. Och vända vi blicken till andra stora städer, finna vi t. ex. i Paris dessa mångfaldiga s. k. bouilloneries, der personer af alla klasser kunna för ett särdeles modereradt pris tillfredsställa sin aptit med soppa och några kötträtter, alltsammans mycket väl lagadt, samti London, der äfven pä flere ställen för ett proportionsvis mycket billigt pris serveras de bekanta nationalrätterna rostbiff och pudding, likaledes af bästa qvalitet och i ofantliga portioner, samt porter. Äfven i Kjöbenhavn och Kristiania finnas ångkök, som bära sig väl och utöfva en god verkan på befolkningen. Hvarför skulle då ej förhållandet blifva detsamma i Stockholm ? Vi förutse häremot förnämligast tvenne invändningar. Först och främst fruktar man, att det vidsträckta bruket af bränvin skall hafva till följd att krogarne skola re g si m m IC Si h ss DA a HOS mm or 0 vn föredragas framför en dylik matinrättning, hvilken således skulle komma att lida brist på kunder. Vi äro visst ej så sangviniska att tro, det förfriskningsställen, der bränvin utminuteras, kanna göras öfverflödiga; men dels finnes en mängd personer, som ej hehöfva sin sup för att reta aptiten, dels torde verkligt god och billig mat äfven den förutan hafva lockelse nog. Här finnas ju redan och bära sig flere uykterhetsvärdshus, ehura anlagda i mindre skala. Den andra invändhingen, som vi frukta, och åt hvilken vi nödgas tillmäta något större vigt, är den klasskilnad, hvilken ännu här förefinnes och som kan utgöra ett hinder för en dylik inrättning att erhålla gä ster ur olika samhällsklasser, Vi tro vis serligen, att denna håller på att gifva med sig uppifrån, så att t. ex. en ung tjenstemän eller en hande!sbokhällare ej skulle draga sig från att äta på ett ställe, der gä sterna hufvudsakligen utgjordes af handt verksoch fabriksarbetare och dylika, Men deremot frukta vi högligen att många af desse senare kan hända icke trifdes på ett ställe, der man löpte fara att träffa på ett sällskap, hvars närvaro innebure ett tvång att iakttaga ett städadt upnigrande. Som sagdt var, vi antaga att nägra sådana fin nas; men vi hoppas att flertalet af den ar betande klassen hunnit den hyfsning både i inre och yttre hänseende, att samvaron med bildade persoper ej inverkar besvärande Ja, vi hoppas tvärtom, att just ett sådant tillfälle för olika klasser att komma i be röring med hvarandra skulle blifva ett gan ska godt medel att utjemna de sociala skil naderna. Om också i början en och annar skulle känna sig besvärad af blandningen : sällskapet, äro vi öfvertygade, att man lät! skulle vänja sig dervid och kanske slutliger komma derhän, att häri snarare se ett ökad: behag än en olägenhet. Vi kunna derför ej finna annat, än att er inrättning af detta slag borde blifva en gan ska god affär. Vilkoren äro dock, att der anlägges i så stor skala, att den med billig — RR ra a a