ällor icke mera jern än 10 ostron. I medeltal äger ett dussin ostron (utan skal) med dertill hörande vatten III grammer. Enligt Poyens åsigt förslå 10 dussin att fullkomligt mätta en fullväxt person. I 10 dussin ostron ingå 155,4 grammer proteinartade ämnen, d. v. s. mera än i den dagliga rationen för en engelsk soldat. Vid jemförelse med kött har man funnit, att ostronen innehålla förnämligast mera vatten och mindre fasta ämnen, äfvensom en vida mindre qvantitet feta ämnen. (F.A.T.)