— Stjelkmos. I Göteborgs Handelstidning läses: Vid det senaste landtbruksmötet i Stockholm var, bland andra födoämnen prof exponeradt å stjelkmos utaf rofvor, beredt af hr L. Hamacher. Den bronsmedalj. hvarmed juryn belönat detta prof, har inneburit ett erkännande, hvilket föranledt Red. af Handelstidningen att egua saken särskild uppmärksamhet, enär hr Hamacher påkallat densamma för en sak, som ligger honom varmt om hjertat, då men här eger tillgång till ett det allrabilligaste födoämne, hvilket skulle göra umbärliga alla dessa mer eller mindre onaturliga surrogater för bröd, som blifvit under dessa år tillgripna i Finland och det nordliga Sverge. Stjelkmosen beredes helt enkelt af rofvornas kål, i det af denna tagas sjelfva bladstjelkarne, hvilka sönderskäras 1 smärre bitar och beredas, genom lämplig kokning, till föda. Denna kokning är ett ganska enkelt förfarande. De styckade stjelkarne läggas i uppkokt vatten, kokas der en stund och kastas sedan i friskt kallt vatten. Pressade genom en hårduk eller ett durchslag, så att vattnet någorlunda utdragits, upphällas de åter i kokpannan. Nu är all den bäska, som finnes i rofkålen, försvunnen, och när så den från vattnet frigjorda massan blandas i kok. pannan med potatis och omröres, så uppkommer ett mos, hvilket, tillsatt med något smör eller flott, är en välsmakande och såsom det tyckes ganska närande anrättning. Genom en enkel beredning, som hr Hanacher uppgifvit, kan kålen inläggas och örvaras öfver hela året, för att användas rare sig i soppor eller såsom legum. Då rofvans kål sällan tillvaratages och unler alla förhållanden kan erhållas till mycet billigt pris, synes det oss att hr Hamaher är förtjent af ett uppriktigt erkännande erfö , att han fästat uppmärksamheten vid etta näringsämne och anvisatsättet att göra let användbart. Vi lemna detta erkännande ör vår del så mycket hellre, som hr Hamahers varma nitälskan för saken är främnande för hvarje egennyttig biafsigt. Försök med stjelkmosets beredning anstäl1 es i söndags uti Praktiska hushållsskolans ök, och resultatet visade sig, såsom sagdt ; r, fullt tillfredsställande.