som för närvarande hänga öfver himlen ingifv: derom de bästa förhoppningar — kan helt säker mycket af den hotade årsväxten ännu hjelpas Väårsäden häromkring åtminstone har stått sig temligen -bra, hvilket deremot ej torde vara för hållandet på Dalsland. Potatesen lärer öfver all vara i mycket lofvande skick, men var just nu : beliof af regn. Det är sålunda antagligt att der fattige under det stundande året åtminstone skal komma att ega rik tillgång på denna sin måhända största nödvändighetsvara. Malmö den 6 Juli: Värmen har under sista veckan 1 allmänhet varit måttlig med mycket ombytliga vindar; en och annan regnskur har också nästan dagligen bidragit att afskyla luften och uppfriska växtligheten. Helsingborg den 6 Juli: Regn föll här i går, ehuru obetydligt; i natt och på morgonen mera. Luften har de sista dagarne varit afkyld, och man börjar åter hoppas, att den tynade årsväxten skall kunna återhemta sig. Sölvesborg den 4 Juli: Under veckan har åtskilliga gånger regn fallit, men likväl icke till den myckenhet, som den af en stark hetta upptorkade jorden tarfvar. — Försändning af oxoch fårkött från Australien. Från London skrifves till G. H. T.: Kött är dyrt här derigenom att marknaderna äro så spridda, men såsom det synes lärer den nya marknaden i Smithfield snart vara färdig, och utmärkt i alla hänseenden blifver den. Man tror att den blir invigd den 15 November af hertigen af Wales. Emellertid gör man allt att skaffa mat till denna enorma folkmängd, samlad på en punkt. Jag har förut berättat om en ny uppfinning att från Australien hitskaffa kött, fruset på kemisk väg: nu har jag framför mig det ypperliaste australiska oxoch fårkött, som hitkommit rån Sidney öfver Panama, endast en profsändning af hvad som snart kommer i mängd med seglande fartyg... Då jag mottagit en inbjudning att vara närvarande vid utpackningen af den profsändning, kan jag lemna eget omdöme derom. Jag erhöll samtidigt beskrifning muntligen, huru köttet var behandladt, för att kunna hålla sig denna långa. väg utan att vara unfit for food.. Som bekant är, finnas nötkreatur och får i sådan mängd i Australien, att man nedslagtar dem endast för att draga nytta af talgen och huden samt ullen. Priset på bästa kött är der en any skålpundet för samma prima vara, Som här befålas med från tio till sexton pence. Man har försökt allt möjligt att tillgodogöra sig de australiska köttförråden, men alla desså försök håfva hittills misslyckats. Med Galatea bitkommer NN på det frusna köttet, hvilket. hertigen af Edinburgh erböll som prof, och skall jag således snart kunna tala derom. Nu om denna sändning. Jag såg och smakade på 3 sorter, nemligen, får-lår, rullkött af oxe och af får beredt sålunda, att sedan benen blifvit borttagna nedlades köttet i svag saltlake under åtta dagar, rökades sedan i kall rök under tolf timmar, syddes pr in uti en duk äf linne och packades i tunnor, der smält fett fyllde mellanrummen. Efter stelnandet hopslogs kärlet, och vid utpackninun här befanns varan lika god och frisk, som et yppersta ;Hamburger Rauchfleisch,. Jag skall med nästa ångare kunna vara i tillfälle att lemna substantiella bevis. derpå, alldenstund: jag Bar erhållit såsom gåfva litet af hvart.. En stor revolution kommer enligt min åsigt detta att göra i en viss branche af denna handelsgren, dock ej så mycket för ögonblicket här, emedan engelsmannen ej tycker om, eller ej ens känner så tilllagadt kött, hvilket han kallar rått, men till kontinenten bör detta ypperliga näringsmedel kunna säljas af företagsamme personer utan att inverka på exporten af lefvande kreatur hitåt, alldenstund det kan säljas till 18 öre pr skålpund för benfritt, fett, godt och välsmakande kött, hvilket ingen kan genera sig för att sätta på det finaste bord. . A. F. E. jr.