hörande ranson bröd. Med detta intager mar
sin plats vid något af borden och har så, en
ligt reglementet ren fjerdedels timma på sig
till att göra sin mål id.
Inrättningen består inga andra rätter är
soppmat, men dels: göres denna ganska kraf
tig samt ytterst solid medelst en grundlig
tillsats af rötter och grönsaker, dels medföl
jer dessutom i densamma ett icke obetydlig
qvantum kokt kött eller fläsk efter omstän-
digheterna, hvarförutan--man vill vara betänk
på att underrålla ett varierande-program för-
medelst olika slags ärter, kål o. s. v. Hvad
priset: angår, så är det sant, att det Egestorff.
ska köket i Hannover lemnar portionerna vida
billigare, jag tror till halfva priset mot det häl
(hvilket senare är för hämtning och utan bröd
10 skilling; för spisning på stället jemte
bröd 11 sk.), men härvid mä tagas i betrak-
tande för det första, att 10: skilling i sjelfve
verket i Köpenbamn betyder mindre, än på
ganska många andra orter, och dernäst at:
den arbetande klassen härstädes, hvilken väl
företrädesvis kommer att begagna sig af in-
rättningen, är redan van vid sådana vilkor,
att mån-ickergerna kan: bjuda den mindre,
än hvad här antagits till normalportion. Den.
som här icke har räd att bestå sig middeg
för 11 skilling, kan icke bestå sig middsg
alls, den är — tiggare; den, som tan bests
sigsen middag öfverbufvud taget. den vill ba
skålen full och fläskstycket icke allt för di-
minutivt.
Liksom matsalen, är sjelfva köket utmärkt
för sit snygghet och en viss anstrykning af
soliditet i alla delar. I midten trona de fem
ofantliga jernkittlarne jemte trenne reservka-
struller af samma dimension, under en stor
huf af trä, genom hvilken ångorna föras ut
i luften. Den stora ångkitteln -befivner-sig
utanför köket och från denna gå rör in till
kokkittlarne, hvilka sålunda efter behofvet
erbålla ångan insläppt, då ögonblickligt ett
sjudande och brusande uppkommer, som i det
inre af en krater. Öfverkocken i sin hvita
tröja och dito mössa rör sig med sakkänne-
dom kring ide porlande grytorna, lyftar då
uch då på de tunga locken och betraktar väl-
behagligt de dansande köttstyckena och mo-
rötterna.
Rundt omkriog kökets! väggar hänger en
attiralj af blanka knifvar, enorma gafflar, sko-
r, durkslag m. m. På ett särskilt litet
ord ser man en mekanisk våg och en dråp-
lig brödskärningsguillotin. Andra bord äro
reserverade åt skalnings-, hacknings- och
bultningsdepartemanget.
Närmast köket ligga diverse kontorer och
handkamrar; ute på gården är en särskilt af-
delning uteslutande för sköljningen och ren-
görningen, långa bord, hvarje med sina sär
skilta kranar för varmt och kallt vatten. Slut-
ligen hörer till etablissemanget äfven en yp-
erlig viktualiekällare, der jag bland annat
ar tagit i åskådande många tusen kålhufvu-
den, bestämda att stryka med blott i de när-
maste dagarne, och ett otal af rotfråkter,
likaledes dömda att redan i morgon offras upp.
Man lärer till en början icke ämnat sträcka
kokeriet längre än till omkring 2500 portio-
ner för dag, men det är fråga om man icke
får hålla sig beredd att så gerna först som
sist utsträcka detta vida längre. 4000 por-
tioner kunna afverkas, med den ånga man
bar till sin disposition. För öfrigt ämnar
man förmodligen icke; i fall af behof, utvid-
ga detta etablissemang utöfver hvad det nu
en gång är, utan då snarare anlägga ett an-
dra och tredje kök på andra håll af staden,
hvilket väl också är det riktigaste. 5. B.