BLANDADE AMNEE.
Nytt sätt att baroda bröd, uppfuhnet. äf är
Mae. Cormeek i:Belfast.-- Det bästa och. mest näran-
ie mjölet är det, som äfven innehåller d
iet af sädeskornet, Mjölet blandas i tråget med 3
jumfrur vatten, mättadt med kolsyregas, emot hvarje
skålpund mjöl. Blandningen kän verkställas med
illhjelp afett långt) skaft wller ö äxel) besatt med
suggar i spiralform och satt i rörelse. medelst ånga
Ner någon annan kraft. Det med gas mättade vatt-
16t förvaras i passande reservoirer, echtillredes på
amria ätt som i de vanliga fåbrikerna för Köl-
syrevatten. När gasvattnet och mjölet är riktigt
sammanblandadt lägges degen i en maschin, lik de
vanliga masehinerna för beredning af tegel. Denna
lemnar ; bröden lika fort, som de kunna insättas i
!e upphettade ugnarne. ;Bröden böra så placeras i
dessa ugnar att de blifva öfverdragna med en skor-
pä, likasöm frånskt bröd. Ugnens- temperatur bör
regleras: efter en terniometer; den tid, som erfordras
ör brödets bakning, bör likaledes bestämmas. Upp-
fnnaren önskar spridä kännedomen om detta sätt
att baka, såsomdet bästa och billigaste, som hittills
har varit utfördt; det förebygger förfalskiingar och
illsatser af alla slag, till och med af salt. Dess för-
delar äro först processens snygghet, snabbhet och
aushållning; besparingen af kli uppgår till omkring
20 -precent; för det andra: besparingen af materiel i
let man bereder kolsyran af kalk i stället för af
mjöl: Huru stor besparingen härifrån kan blifva kan
man ej bestämdt uppgifva, men anser den dock blif-
ra ganska betydlig. Kolsyregasen uppkommer genom
alkoholjäsningen, som frambringas i glucosen eller
drufsoekret och dextrinen, naturligtvis på mjölets be-
kostnad. Omr allt sockret och dextrinen undergå för-
randling, så kan förlusten, uppskattas till ungefär 8 å
10-procent enligt Regnaults chemi, delen IV, sid. 501.
Slutligen äro sjelfva knådnings::och: bakningsproces-
serna säkrare, billigare oeh sundare. Det brödy som
sålunda beredes--medelst :sammanblandning af mjöl
och vatten, mättadt med kolsyregas, såsom ofvan är
beskrifvet, är mycket lättsmält. — Om man så ön-
skar, kan brödet försättas med salt eller socker.
Detta beredningssätt rekommenderas till bagare i
allmänhet, kapitalister, styresmän vid matinfättnin-
gar, inrättningar för arbetshus, krigsfolk o. 8. V.,
helst-såsom ledande till-stor besparing samt gifvan-
teen Helsosamt lättsmält föda:
— Kritikens faror Något hva: torde känna
historien om den der berlinerkonstdomaren, som i sin
tidning införde: ett mycket utförligt Ffeförat öm en
konsert, hvilken, vare sig till följd af emnågon sån-
gerska påkommen heshetveller något annat af. de
missödensoför hvilka konserter så ofta läro utsatta
alls ieke bade egt rum. Den oförsigtige eNtrmed
en för liflig fantasi hegåfvade kritikern blef natur-
ligtvis dugtigt utskrattad; deh hans! kölleger hafva
änhuicke upphört. attspika honom-förhans lilla-blun-
der. Hades gmellertid ett dylikt-missöde: träffat -ho-
iof) 1 Frankrike; så skulle han; i kraft är de nkva-
ände franska tryckfribetslagarne,ieke hafva kommit
från säken för 8å godt pris. Den nya Code Napo-
on låter i denna punkt icke skämta med sig, och
elt nyligen har den bekante Gnstäve Planche inför
polisdomstolen blifrit dömd till 500 francs böter för
tt konstreferat i Revus des: deux Mondes. I en ar-
ikel om konstexpositiopen hade Planebe nemligen
talat :enf tvennb pörträtter,! föreställande konufigen
och drottningen. af.Spanien oeh målade -af en spansk
konstnär vid:mamn Madrazo; samt dervid tillåtit. sig
10g skarpa enmärknigar. Men nu träffade detsig så,
ittröndast ar af dera porträtter; nemligen konun-
sens, verkligen fanns på expositionen, medan det än-
iraderomot ännu ieke blifvit färdigt och derföre
Att stanna qvar i Madrid: Madrazo anstälde åtal
ot kritikern, oeh i hetraktande deraf, att. en..be-
ttelse om ett i expositionen ieke befintligt konst-
Yk vore eghad att missleda allmänheten och skada
konstnärens rykte, dömde tribunalet hr Planehöstill
afvannämda böter, äfvensom ansvarige utgifvarenaf
Revue des deux Mondes, hr dö Mars, till böter.af
200 franes, för det han publieerat den åtalade arti-
seln. HryPlanehö skall hafva förklaratg Att han af
pietet för Mnrillo ech Velasques gerna ville betala
dubbelt så myeket, i fall man kunde berisa- hb
