Kan för sin nitidit rekommenderas så-
som en särdeles lämplig gåfva åt nattvard:-
och skolungdom.
Af trycket har utkommit cech finnes till salu hos alla
solida Bokhandlare i Stockholm och landsorten, å 4 Rdr
2 sk. bko:
Den fullständige
EOHDITORS
eller
Handbok vid beredning af alla slags Kon
fektyrer, Bakverk, Konserver och Drycker.
Enligt bepröfvade rön samt de bästa utländska källor,
af G. S.
En fullständig och efter bepröfvade rön u:-
arbetad, samt således till alla delar snväindbar
handbok i hvad som hörer till bikverk och kon-
ditori är ej blott en oundgänglig och värdefull
bjelpreda för den redan i yrket hemmastadde,
son der fianer förvarade på ett ställe uppgifter
öfver proportionen mellan de serskilda ingre-
dienserne för hvarje tillverkning, den är äfven
ett nödigt och intressant vademecum för mst-
modera i hvarje väl försedt hus, serdeles på
landet. För att gifva b-grepp om rikhaltighe-
ten af detta arbete, upptagas bär af innehållet
blott de serskilda afdeluingzarna, då det hela
blefve för vidlyftigt. Man kan dock med full
tilförsigt tillägga, alt hvarje förståndig hustu
eller hushå lerska skall med tillhjelp af denna
bok kunna förfärdiga had slags bakelser och
konektyrer som heldst. -
INNEHÅLL.
KONFEKTYRER. Inledning. Redskap, kokkärl
m. m.; Sockrets kokning; Sockerbagar-färger. A) Soc-
ker-konfektyrer. HKandeer. Sättet att bereda
Kandisocker; Sättet att kandera hvarjehanda ämnen; 10
slags Kandeer. — Karameller 30 olika sorter. — Kon-
server. Konservers beredning i allmänhet; 46 slags
konserver. — Tabletter, 18 sorter. — Galeaux. Aun-
märkningar; Gateaux till uppsatser; 40 slags galcaux.
— Pastiljer, 22 slag. Pastiller-bijou, 5 slag. kalla
Likör-pastiljer, 6 slag. Dragant-pastiljer, 4 slag. —
Diverse Socker-Konfektyrer. Mag-morseller; Franska;
Krydd-morseller; Franska Pomerans-morseller; Franska
Ingefär-morseller; Engelskt Ingefär-socker; Sucre dOrge
(Kornsocker ; Artificiell Kornsocker; Hvit jus de reglisse;
Spongados (Spansk konfektyr); Chokolad-pistacier en på-
pillotes; Diablotin en pastilles; Grekiska pistacier å la
rose; Grekiska Ananas-pistacier; Grekiska Vaniljpista-j
cier; Mandel å la Siamoise; Indisk Mindelpast; Orgead-?
past; Althe-past; Essens-past med vanilj; d:o med Pep-
parmyntha; d:o med Kanel; Rosen-essens-past; Citron-
essens-past. — Pralinad, 40 slag. — Griljad, 8 slag. —
Kittel-Drageer. a) Dragee-mandlar med soc-
ker och gummi, 14 slag; b) Dragte-mandlar
endast med socker, 30 slag. — Pastiljag. (Fi-
gurdeg.) Anmärkningar rörande uppsatser och bord-
prydnader; Halffin Pastillagdeg till Dekorationer; Sättet
au färga nämnda Pastiljagdeg; Målarefärger för Deko-
rationer och smärre Pasltiljag-figurer; Dragantkorgar;
Stickstrumpa; Devis-figurer; Superfina Dragee-figurer;
Figur-tabletter; Devis-strutar; Flerfärgade Mus!or; O-
rangblom-dragee-figurer; Kaffe-dragee-figurer; Kryddneg-
like-dragtefigurer; Pastiljag-Likörbuteiljer; Frukt-bonbon;
(Bonbons de Pomone; Aprikos-bonbon. — B) Fr ull-
Konfektyrer. a) Insyltade, torra och hvitglaserade
frukler, d:o av caramel; kander. frukter ochfruktdrageer
en ofantlig mängd. — Geleer, 12 slag. — Fruktpaster eller
torra Marmelader, några och 30 slag. — Frukt-Kon-
server, 49 slag. Frukt-Tabletter, 8 slag. — C) Ugns-
Konfektyrer. Anmärkningar. Glasyrers bered-
ning, 45 slag. — Maspan och Siakroner öfver 50 ser-
skilda slag. — Diverse Mandel Konfektyrer, en stor
mängd. — Marcnger och annat lält Bakverk, 23 slag.
— Repilage, The- och Kaffebröd jemte smärre Bak-)
verk af flera hundra sorter, äfvensom stort bakverk af
alla slags tårtor, pastejer, pepparkakor och chokolader,
såsom prof intages förteckningen på tårtorna: a) UPP-
salta Tårtor. Svensk och Dansk Makrontärta;
Fransk och Italiensk Mandel-krokan; Wiener Mandel-
berglårta; Tysk Berg-tårta; Tysk uppsatt Krökan-tårta;
Engelsk Bikupa; Tysk Gallertårta och uppsatt Mandel-
sprits-tårta; Wiener Pelär-tårta; Engelskt Frukthorn. b)
Tårtor med flera bottnar. Berliner Kungstår-
ta; Wiener-tårla; Dansk Krans- och Stjern-tårta. ec)
Låga Bottentårtor. Låg Wiener-tårta; Svensk
Punsch-tårta, Sand-tårta och Vanilj-Sand-tårta; Spansk,
Ungersk och Skottsk tårta; Svensk Glass-tårta; Dansk
Kejsar-tårta; Leipziger Chokolad-tårta; Fransk fylld
Makron-tårta och Krydd-makron-tårta; Tysk) Maspan-
figur-tårta, Makron-tårta och skuren Mandel-tårta; Svensk
Mareng-tårta; Tysk Valnöts- och Knyppel-tårta. d) Form-
kakor. Svensk, Holländsk och Portugisisk Mandel-
tärla; Svensk och Dansk Kanel-tårta; Tysk och Braun-
schweiger Chokolad-tärta; Wiener Krydd-tårta; Dansk
Biscuil-kaka. e) Bandtårtor. Braunschweiger Band-
tårta; Fransk Kungs-kaka; Tysk Band-tårta. f Spett-
k a kor. — Vinter- och Sommardrycker af Tysk Punsch;
Kall Tysk Punsch; Engelsk Punsch; Punsch Roya!; Dra-
gon- och Champagne-punsch; Tysk Ägg-punsch; Punsch-
sirap; Engelsk Shrubb till punschberedning; ToddyY; Agg-
toddy; Tysk, Fransk, Leipziger- och Ärke-Bischoff; Pre-
lat; Cardinal; Hippocras; Engelsk Vin-kaell; Glödgadt
Vin; Bomba; Negus (Engelsk dryck); Dreyfuss; Sapageau;
Sangori (Vestindisk dryck); Bavaroise; Grekisk Bavaroise;
Siciliansk dryck af Vattenmeloner; Italiensk Julep (Giu-
leppe); Fransk Lemonad; d:o Vin-lemonad; Vestindisk,
Svensk och Braunschweiger-Lemonad; Lemonad-sirap;
Lemonad-pulver; Orangeat; Svensk och Fransk Mandel-
mjölk (Orgeat); Mandel-sirap; Mandel-past; Italiensk Me-
lon-lactad. — Franska och Italienska Li
körer. Distillerade Likörer. a) Fina distille
rade Likörer. b) Distillerade Creåme-Li-
körer. ce Distillerade Olj-Likörer. — O-
distillerade Likörer. a) Fina odistillerade Li-
körer. b) Odistillerade Cråme-Likörer.
c) Odistillerade Olj-Likörer. — Krydd-Spri-
fer. — Glasser. Reglor rör. Glassers beredning;
Form-glassers beredning. a) Grädd-Glasser. b)
Bkum-Glasser. c) Frukt-Glasser. dj) Li-
kör- och Vin-Glasser. Tysk, Italiensk, Leipzi-
ger och Svensk Glass-punsch; Vin- och Marasquin-glass;
Sapageau å la glace; Hallon-glass med Vin; Apelsin-glass
med Rhenskt vin. e) Sorbet (ett slags Glass-
dryck! Citron- och Smultron-sorbet; Sorbet å la
Jeme blanche, m. fl.
0
Eos C. A. BAGGE (vid Gustaf Adolfs torg), nyligen
inkomna Franska böcke för barn och ungdom, med
mm LÅ