ÅTER EN FURSTLIG MATSEDEL.
Som läsaren för icke lingesedan umdfägnades
ed maisedeln vid den stora måltid, staden Lon-
n gaf den unga drottring Victoria, torde en
egdent härtill ifrån Europas östra hörn icke
eller vara utan allt interesse. Det utgör et
ke oväsendtligt bidrag till kokkonstens historia,
och bland cen stora mängd gynnare och vän-
er, demna fria och ädla konst äger bos virt
kenstälskande publikum, kan möjligtvis äfven en
orientalisk matsedel ge acledning till något ef
tersinnande, samt måhända äfven till efterföljd.
Jet är mvemligen beskrifningen på de rätter,
wvarmed de österrikiske och preussiske prin
sarne undfigmades vid den stora måltid, Sultan
Mahmud gaf dem, under deras vistande i Kon:
itantinopel. Åtskilliga af dessa rätter voro eu-
ropeiska, och serverades på silfver; andra åter
voro rent turkiska, och sirverades på gröna ler-
kärlsfat. Hela måltiden bestod af följande: 1
Soppa (ns, buljong, ä la Julienne), 2) Får-
köt. 3) Saltsjöfisk med sås. 4) Aävartetliss
(ris med qvittensaft ech socker). 5) Stufvad
fårlår. 6) Kompott af stufvad qvitten, 7
Grönsaker (bönor, savojkål, seckerrötter och
lök). 8) Kadaif (makrongryn (nudeln) i kan-
deradt socker). 9) Ekattekaheb (med sött ba:
kade makrongryn). 10) Köttfrikagel!er med sås.
11) Hammel-kottletter nsed puree af lök. 12
Ta-uk-Jöischög (em hvit söt kräm). 13) Kyck-
lings-pastej. 14) Fisk tilagad på; turkiskt sätt.
15) Frikas med höns på tryffel. 16) Turkisk
korf af oxkött. 17) Flammig af gryn. 18)
Söta klimpar och tårtdeg. 19) Dolma (ris i
dimpform, omlindadt med kålblac). 20) Is-
ounseh i glas. 21) Lockma (söta risklimpar)
22) Tscheba (Hammelstek, skuren i små tär-
vingar). 23) Vattenris med t yffel. 24) Halbe
stekt grymgröt glacerad med socker). 25) Fri
andeau på höns. 26) Färskt smör med gla-
eradt socker. (!) 27) Stekta höns. 28) Ari
sauva (fhikase i gele-form). 29) Stekta vakt-
ar... 30) Turkisk Blanc Menger med vanilj
Deserten bestod af tårtor, kakor, vindruf-
vor, fikon, äpplen, qvilten, granatäpplen, kon-
rkt och glacer, Vinerna voro: Sauterne och
3ordeaux som bordsvin, Ungerskt, Chateau-
afitte, Malaga, Cyper och Champagne.