kerne i fjällen, sålunda: att flera landtmän förenade sig om en föreståndare, som emotiog och boklörde hvarje delegares mjölk och vid betestidens slut fördelades hela afkomsten af smör, ost och mesost i förhållande af det mjölktillskott hvar och en gjort. (Detta system är sedan uråldriga tider brukligt i alla de Norrlåadska provinser af Sverige, som hafva fjällbete och såkallade fäbodar.) Småningom blefvo förhållanderne mer och mer invecklade, så att det blef nödigt upprätta ordentliga kontrakter, och sluthgen har man infört det enkla bokföringssätt, som vi i första rummet heskrifvit, hvilket äfven har den fördelen att hvarje delägare har afslutad liquid för dagen. I större bolag väljes ett förvaltnings-utskott, af 4 delegare, som besörjer a:lmänna hushållningen, afoch tillsätter förvaltare, vakar öfver ordningen och bolagsreglornas efterlefnad, samt afgör utan appell alla stridigbeter emellan delegarne. — Bolagsreglorna aro Merendels, och blott med små afvikelser, så lydande: 1:o Hvarje ledamot aflemnar morgon och af.on, på den af förvaltaren utsatta timme, sin mjölk i den gemensamma mjölkkammaren. — 2:0 Mjölken. aflemnas osilad, i fullkomligt rentvättade kärl. — 3:o Efter ko som burit, får mjölk icke lefvereras förrän 12 dagar efter kalfaingen. — 4:o Geteller Får-mjölk skal; icke aflemnas. -:5:o Hvarje ledamot får hos sig behålla den mjölk han för sitt hushåll behöfver, men det är honom icke tillåtit att hemma hos sig tjerna eller ysta. — 6:0 Mjölken som aflemnas skall vara fullkomligt ren och hvarken skummad eller blandad med vatten. Förvaltaren kan, när han för godt finner, pröfva mjölken, Fattar han misstanke att någon ledamot lemnat skummad eller utspädd mjölk, bör han derom underrätta Utskottets Ordförande och Ledamöter, som genast låta pröfva mjölken; föreskrifterna för denna procedur äro olika på olika ställen, äfvensom straffbestämmelserne för dylika öfverträdelser. — 7:0 Ingen får skicka annan mjölk än den, som fallit af hans egna kor; ej heller må någon låna mjölk af en annan ledamot. — 38:0 Hvarje ledamot måste i magasinet qvarlemna åtminstone en betalad ost, såsom pant för dess förbindelsers nppfyllande. — 9:o Ingen delegare får vägra en annan delegare att besöka sitt fäåhus. — 10:o0 Hvarje halfår besigtigar Utskottet samtlige delegares kor. Det bästa aftal man kan göra med förvaltaren är viss lön, med förbindelse att underhålla -vissa persedlar, på hvilka något gerom sorgfällig vård kan insparas utan att arbetet deraf lider, såsom silar, torklappar, förkläden ljus m. m. -— Bolaget inköper salt och kostnaden fördelas på produkterne. — Den ledamot som skall hafva dagens predukt, mäste vara närvarande vid mjölkens uppmätning och anskaffa nödigt bränsle; han skall äfven bekosta förvaltarens spisning för dagen och vara bonom. behjelplig vid tjerning och ystning. — Mången förvaltere vill gerna hafva viss betalning för hvarje pund smör och ost han aflemnar, men vid detta slags aflöning kunna missbruk insmyga sig. Är förvaltaren oredlig, så bemödar han sig blott om dryg vigt, han värmer osten ej nog, pressar henom icke starkt, och tvättar smöret: otillräckligt. — De skickligaste förvaltare, som begagnas af de största bolagen, erhålla i Schweitz 300 franker årlig lön. ) i Hr Lullins skrift innebåller för öfrigt de nogaste detaljer af dessa inrättningars administration och ekonomi, samt föreskrifter rörande smöroch ostberedning, efter Schweitziska methodep. r-— — -— — RA mm mm MH AA MHBobr )