kerne i fjällen, sålunda: att flera landtmän förenade sig
om en föreståndare, som emotiog och boklörde hvarje
delegares mjölk och vid betestidens slut fördelades hela
afkomsten af smör, ost och mesost i förhållande af det
mjölktillskott hvar och en gjort. (Detta system är se-
dan uråldriga tider brukligt i alla de Norrlåadska pro-
vinser af Sverige, som hafva fjällbete och såkallade fä-
bodar.) Småningom blefvo förhållanderne mer och mer
invecklade, så att det blef nödigt upprätta ordentliga
kontrakter, och sluthgen har man infört det enkla bok-
föringssätt, som vi i första rummet heskrifvit, hvilket
äfven har den fördelen att hvarje delägare har afslutad
liquid för dagen.
I större bolag väljes ett förvaltnings-utskott, af 4 del-
egare, som besörjer a:lmänna hushållningen, af- och
tillsätter förvaltare, vakar öfver ordningen och bolags-
reglornas efterlefnad, samt afgör utan appell alla stridig-
beter emellan delegarne. — Bolagsreglorna aro Meren-
dels, och blott med små afvikelser, så lydande:
1:o Hvarje ledamot aflemnar morgon och af.on, på
den af förvaltaren utsatta timme, sin mjölk i den ge-
mensamma mjölkkammaren. — 2:0 Mjölken. aflemnas
osilad, i fullkomligt rentvättade kärl. — 3:o Efter ko
som burit, får mjölk icke lefvereras förrän 12 da-
gar efter kalfaingen. — 4:o Get- eller Får-mjölk
skal; icke aflemnas. -:- 5:o Hvarje ledamot får hos
sig behålla den mjölk han för sitt hushåll behöfver,
men det är honom icke tillåtit att hemma hos sig
tjerna eller ysta. — 6:0 Mjölken som aflemnas skall
vara fullkomligt ren och hvarken skummad eller blan-
dad med vatten. Förvaltaren kan, när han för godt
finner, pröfva mjölken, Fattar han misstanke att nå-
gon ledamot lemnat skummad eller utspädd mjölk, bör
han derom underrätta Utskottets Ordförande och Leda-
möter, som genast låta pröfva mjölken; föreskrifterna
för denna procedur äro olika på olika ställen, äfvensom
straffbestämmelserne för dylika öfverträdelser. — 7:0 In-
gen får skicka annan mjölk än den, som fallit af hans
egna kor; ej heller må någon låna mjölk af en annan
ledamot. — 38:0 Hvarje ledamot måste i magasinet
qvarlemna åtminstone en betalad ost, såsom pant för
dess förbindelsers nppfyllande. — 9:o Ingen delegare
får vägra en annan delegare att besöka sitt fäåhus. —
10:o0 Hvarje halfår besigtigar Utskottet samtlige dele-
gares kor.
Det bästa aftal man kan göra med förvaltaren är viss lön,
med förbindelse att underhålla -vissa persedlar, på hvilka
något gerom sorgfällig vård kan insparas utan att ar-
betet deraf lider, såsom silar, torklappar, förkläden
ljus m. m. -— Bolaget inköper salt och kostnaden för-
delas på produkterne. — Den ledamot som skall hafva
dagens predukt, mäste vara närvarande vid mjölkens
uppmätning och anskaffa nödigt bränsle; han skall äf-
ven bekosta förvaltarens spisning för dagen och vara
bonom. behjelplig vid tjerning och ystning. — Mången
förvaltere vill gerna hafva viss betalning för hvarje pund
smör och ost han aflemnar, men vid detta slags aflö-
ning kunna missbruk insmyga sig. Är förvaltaren ored-
lig, så bemödar han sig blott om dryg vigt, han vär-
mer osten ej nog, pressar henom icke starkt, och tvät-
tar smöret: otillräckligt. — De skickligaste förvaltare,
som begagnas af de största bolagen, erhålla i Schweitz
300 franker årlig lön. ) i
Hr Lullins skrift innebåller för öfrigt de nogaste de-
taljer af dessa inrättningars administration och ekonomi,
samt föreskrifter rörande smör- och ostberedning, efter
Schweitziska methodep.
r-— —
-— —
RA mm mm MH AA MHBobr ) -