således äfven ett annat patriotiskt, ändamål
vinnas:
Men vi vilja ej uppehålla våra Läsare
med vidare reflexioner, för att lemna rum
åt en insänd uppsats af en person hvilken
försäkrat sig vara follkomligt sakkunnig i
frågan. Vi ha blott uteslutit en del af upp-
satsens början , emedan deu innefattar ett
upprepande af åtskilligt som vi förut sjelf-
ve yttrat. Det följande lyder sålunda:
— — — — Att Bagare-Embetet skulle af-
styrka eller rättare sagdt motarbeta ett nå-
digt bifall till Hr Lineks underdåniga an-
hållan bör ingalunda förtänkas detsamma,
då det är klart, att en så föga lönande nä-
ring, som bagerirörelsen af dem utmålas va-
ra, icke tål det minsta intrång utan alt; ve-
derbörande medlemmar kullbyttera. Imel-
lertid vore det verkligen intressant att få
veta hvaraf det kommer sig, att de flesta
Stockholmsbagare äro ganska förmögna och
att en af dem äger ej allenast många sten-
hus utan äfven nyligen uppbyggt ett som
näst Kongl.slottet är måhända det största
och vackraste palatset i hela staden ?) Mån-
ne ej dessa talande omständigheter tillräck -
ligen bevisa den stora vinst, som Bagarne
ha på sittibröd. Men utom detta vet man
med visshet, att framlidne Friherre von
Edelcereutz, under den långa tid han för-
valtade Öfver-Ståthållare-Embetet, lät an-
ställa profbakningar för att utröna bagarnes
vinst i förhållande till taxan, och dessa slo-
go alltid så ut att 100 procent kunde på-
räknas såsom vinst, notabene, då brödet var
godt och fullvigtigt.) Nu är det likväl en
uppenbar och oemotsäglig sanning att, åt-
minstone hvad de gröfre brödsorterna be-
träffar, på intet ställe i hela Sverige bakes
sämre bröd än det som tillverkas af Baga-
re-Embetet i Stockholm. Man besöke alle-
nast brödförsäljningsbodarne och smake på
de gröfre brödsorterne, för att förvissa sig
härom; ty utom det att rågbrödet är svart!
och uppblandadt med kli samt således af
föga näringsstyrka, har det sällan blifvit:
vårdadt och gräddadt med den noggrann-
het, alt detsamma kan: vara en helsosam
föda, utan i stället för jäst användes antin-
gen pottaska eller surdeg, af hvilka den förra
måste vara skadlig och den sednare isynner-
het i det torra brödet osmaklig och osund.
Men äfven om alla dessa menliga förhållanden .
kunde öfverses; tillverkas likväl groft torrt
bröd i så ringa mängd, att man ej sällan:
måste förgäfves söka sådant till och med
hos Bagarne sjelfva. Författaren till dessa
rader, som -hade en fordran hos en af Stock-
holms Begare, begärde att för denna erhål-
la torrt bröd; men han svarade att han
häldre betalte penningar, emedan hamn ej
kunde tillverka dylikt bröd så fort som
Vi för vår del missunna visserligen ic-
ke Bagarne den vinst de kuuna draga
. . .
af cin ) SYANE F NPR tr An tr pA rv FE 0